100 g Zuckererbsenschoten (alternativ geht auch Thai Broccoli 6 Stengel)

2 Möhren

Zubereitung ca. 30 Minuten

1. Hühnerbrust quer zur Faser in Streifen schneiden, in Sojasauce und etwas Öl 10 Minuten einlegen.
2. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Nüsse darin unter ständigem Rühren goldgelb braten. Vorsichtig, das kann ziemlich schnell gehen. Die Nüsse herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen.
3. Knoblauch schälen und hacken, Zuckerschoten waschen und die Spitzen abschneiden und halbieren. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Champignons waschen und halbieren. Möhren schälen und stifteln.
4. Öl im Wok oder Pfanne erhitzen, Hühnerstreifen und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
6. Jetzt die Tomaten, Zuckerschoten, Champignons, Möhren und Cashewnüsse dazugeben und alles unter Rühren kurz braten. Das Fleisch wieder dazugeben.
7. Hitze verringern und alles mit Fisch-, Austernsauce und Zucker abschmecken.