INGWER

In der Küche Japans spielt Ingwer (Gari) eine wichtige Rolle. Zu Sushi wird dieser in eingelegter Form (Salz und süssem Essig) und dünn geschnitten dazu gereicht. Zwischen den einzelnen Happen dient dieser vor allem dazu, den Geschmack im Mund zu erfrischen bzw. zu neutralisieren. Somit kann jeder Sushi in seiner eigenen Geschmackskoomposition zur Geltung kommen. Zudem wirkt Ingwer sehr verdauungsfördernd und anregend. Im Asiashop erhält man den Ingwer meist in zwei Varianten. Der etwas schärfere Ingwer ist leicht rötlich, der mildere weiß bis hellbraun.