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Rotes Curry mit Garnelen, Ananas und Kokosmilch

Zutaten für 2-3 Personen

1 Eßl Öl
2 Eßl rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
200 g Garnelen
1 Dose Ananas in Stücken oder eine halbe frische Ananas
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Chilischote
1/2 Limette
2 Eßl Öl
1 Eßl Zucker
3 Eßl Fischsauce

= erhältlich im Asia Shop

Zubereitung des Garnelencurrys

Zubereitung ca. 20 Minuten

1. Ananas abtropfen lassen oder frische Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden, Kerne der Chilischote entfernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Öl im Wok oder Pfanne erhitzen und Currypaste darin anrösten.
4. Kokosmilch und Ananas dazugeben und erhitzen.
5. Mit Fischsauce und Zucker würzen und etwas Saft der Limette dazugeben.
6. Garnelen und Chilischote dazugeben und drei Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
7. Zusammen mit Reis servieren.