Grünes Curry mit Gemüse


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Grünes Curry mit Gemüse Rezept

Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroße Kartoffel

1 Aubergine

1 Eßl Öl

1 Teel grüne Currypaste

300 ml Kokosmilch

200 ml Wasser

2 Eßl Zitronensaft

2 Eßl Fischsauce

2 Eßl Zucker

10 Thai Basilikumblätter

= erhältlich im Asia Shop

Zubereitung ca. 25 Minuten

Süßkartoffel schälen und würfeln. Aubergine waschen und ebenfalls würfeln
Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und die grüne Currypaste darin anrösten und mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen.
Die Kartoffelwürfel hinzugeben und fünf Minuten köcheln lassen.
Die Auberginenwürfel ebenfalls hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß mit Zitronensaft, Zucker, Fischsauce und den Basilikumblättern abschmecken.

TIPP: Das Gericht zusammen mit Reis servieren.

Originalrezept: Für die echte Thai-Schärfe werden statt ein Teelöffel grüner Currypaste zwei Eßlöffel der grünen Paste verwendet. Zusätzlich kann man das Gericht vor dem Servieren mit Thai-Basilikum garnieren.


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