Gebratener Reis mit Cashews Rezept

Reis in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, so dass das Wasser ca. 1 cm über dem Reis steht. Dann auf mittlerer Hitze aufköcheln lassen und den Reis so lange köcheln bis das Wasser verdampft ist.
Tomaten achteln, Zwieben in Würfel schneiden. Cashews in einer Pfänne mit ein bisschen Öl ein wenig anrösten.
Öl in einem Wok erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, dann die gefrorenen Erbsen dazugeben. Die Eier in den Wok schlagen und verrühren, stocken lassen und dann wieder verrühren mit allen Zutaten im Wok.
Die Tomaten dazugeben, die Cashews und den gekochten Reis. Alles anbraten und ggf. etwas Wasser dazugeben, falls der Reis anhakt.
Dann mit Chilipaste, Fischsauce, Salz und Zucker würzen.

TIPP: Gebratener Reis kann auch mit Limonenvierteln und Chilisauce zum Nachwürzen serviert werden.