Rotes Entencurry

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Dieses Entencurry Rezept ist einfach zu kochen, macht aber einen aufwendigen Eindruck und ist ein schönes Essen für Gäste. Die gebackene Ente kann man auch für andere Rezepte verwenden.

Zutaten für 4 Personen

2 Barbarie Entenbrüste (400 g)
3 Eßl Sojasauce
1 Eßl gehackter Knoblauch
1 Eßl Honig
2 Paprika
1 kleine Aubergine
200 g feine Bohnen (z.B. Kenya Bohnen)
1 Glas oder Dose Bambussprossen in Streifen (ersatzweise schmecken auch Möhren in Scheiben)
2 Dosen (800 g) Kokosmilch
1 Eßl rote Currypaste
1 Eßl Zucker
4 Eßl Fischsauce
2 Stengel Zitronengras
Zitronensaft zum Nachwürzen

= erhältlich im Asia Shop oder bei Asiafoodland   

Zubereitung des Entencurrys

Zubereitung ca. 45 Minuten

1. Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden.
2. Sojasauce, Honig und Knoblauch verrühren und die Entenbrüste darin einlegen.
3. Paprika in Streifen schneiden, Aubergine vierteln und in dünne Scheiben schneiden, Bohnen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und gut waschen.
   
4. Ofen aus 200 Grad vorheizen
5. In einer Pfanne einen Eßl Öl erhitzen und die Entenbrust bei mittelstarker Hitze vier Minuten auf der Hautseite anbraten. Die Entenbrust dann mit der Hautseite nach unten auf ein Gitter mit Auffangblech in den Backofen legen. Und dort 10 Minuten garen und noch fünf Minuten ohne Hitze im Ofen lassen. Das Fett aus der Pfanne aufheben.
6. Die Kokosmilch und Currypaste im Wok erhitzen und aufkochen.
7. Fischsauce, Zucker und Zitronengras dazugeben. Verrühren und kurz aufkochen. Dann das Gemüse dazugeben und alles 10-15 Minuten köcheln lassen, je nachdem wie bissfest das Gemüse gewünscht ist.
8. In der Zwischenzeit die Ente aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
9. Wenn das Gemüse gar ist das Fett aus der Pfanne und vom Backblech zum Curry geben und ggf. mit Zitronensaft, Fischsauce und Zucker abschmecken.
10. Ente in Scheiben schneiden und über das Curry geben. Zusammen mit Reis servieren.

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