Glasnudelsalat Rezept


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Glasnudelsalat

Yam Wunsen

Glasnudelsalat

Dieser Glasnudelsalat schmeckt schön im Sommer. Durch die Zitrone ist er schön frisch und die Schärfe kann je nach Geschmack selbst bestimmt werden. Eine weitere Variation ist der Glasnudelsalat mit Mohrrüben.

Zutaten für 4 Personen:

100 g Glasnudeln

300 g Hackfleisch

1 Bund Frühlingszwiebeln

10 Cocktailtomaten

Saft einer halben Limette
(ersatzweise Zitrone)

1 Eßl brauner Zucker
(ersatzweise weißer)

1/2 Teel Chilipaste

1 Eßl helle Sojasauce

1 Teel Sesamöl

1 Eßl Fischsauce

= erhältlich im Asia Shop

Zubereitung ca. 30 Minuten

Glasnudeln in lauwarmen Wasser ca. 10 Minuten weichen lassen und anschließend kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken und ggf. mit einer Küchenschere durchschneiden (die Nudeln lassen sich so später besser vermischen).
Zwiebeln waschen und in ca. 1 cm große Streifen schneiden
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Hackfleisch darin anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die Frühlingszwiebeln in der gleichen Pfanne kurz anbraten.
Tomaten waschen und halbieren.
Alle Zutaten gut vermischen.
Mit Limettensaft, Chilipaste, Zucker, Sesamöl, Soja- und Fischsauce abschmecken.

TIP: Als weitere Zutat kann man auch 4 Mohrüben in Scheiben schneiden und angebraten mit dazugeben.


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