Essen und Trinken in Thailand

Typisches Thaifood ist vor allem eins: Scharf! In den meisten Regionen, die vom Tourismus leben, sind die Rezepte jedoch heutzutage inzwischen so angepasst, daß man als Besucher die Speisen ohne Probleme essen kann. Wenn man es scharf haben möchte, muss man es extra bestellen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, abseits der Besucherströme zu essen, dann können Sie noch richtig Scharfes erleben, was einem die Tränen in die Augen treibt und Schweißausbrüche verursacht. Vor allem bei den thailändischen Nationalgerichten: Curries, Tom Yam Gung (scharfe Garnelensuppe) und Som Tam (Papayasalat mit grüner Papaya). Milder ist gebratener Reis und die berühmten Pad Thai (gebratene Nudeln).

Sollte es einmal etwas zu scharf sein, dann sollte man auf keinen Fall etwas trinken, sondern die Schärfe mit Reis oder Tomate mildern. Wenn man etwas trinkt, verteilt sich die Chili Schärfe noch mehr im Gaumen.

TOP 10 Gerichte

(1) Thai Curries

Die Thai Currys haben nichts mit dem in Deutschland bekannten gelben Curry Gewürz zu tun, sondern gibt es in verschiedenen Richtungen. Hauptzutat ist eine Currypaste, die es in verschiedenen Farben (rot, grün, gelb) und Geschmäckern (Paenang und Masaman) gibt. Diese Pasten bestehen aus Chilis und vielen thailändischen Gewürzen.

Rot: höllisch scharf, gibt es mit Hühnchen, Schwein, Fisch oder Gemüse ... Rezept rotes Curry
Grün: trotz der Farben: noch schärfer als das rote Curry, natürlich auch mit allen Fleischsorten oder Gemüse erhältlich
Gelb: fast angenehme Schärfe, oft mit Rindfleisch
Massaman Curry: schmeckt lecker nussig nach Erdnuss und ist nicht so scharf. Hier sind sogar Kartoffeln mit dabei.

Rotes Thai Curry mit Reis serviert

(2) Thai Suppen

Die Thais lieben Suppen über alles und es gibt überall auch kleine Garküchen am Straßenrand, die hervorragende Nudelsuppen zubereiten.

Beliebt sind die Tom Yam Gung (scharfe Garnelensuppe) und die Tom Khaa Gai (Kokossuppe mit Huhn). Eine Nudelsuppe sollten Sie auch unbedingt einmal probieren. Achtung: In den Suppen schwimmen viele Zutaten, die nur als Gewürz dienen und nicht mitgegessen werden können, z.B. Galgant. Diese Zutaten lässt man einfach liegen, man muß sie allerdings erkennen, aber man erkennt sie spätestens wenn man versucht sie zu zerkauen, weil Zitronengras, Galgant und Co sich nicht gut kauen lassen und nicht gut schmecken.

Tom Yam Gung serviert in einer Kokosnuss

(3) Pad Thai und Fried Rice

Eins der thailändischen Nationalgericht ist Pad Thai. Das sind gebratene Reisnudeln mit Sojasprossen und einer sehr leckeren Sauce.

Fried Rice fehlt auch auf keiner Speisekarte, natürlich wahlweise mit Gemüse, Geflügel, Schwein, Garnelen ...

Beide Gerichte sind in der Regel sehr günstig, sehr lecker und nicht scharf.

Pad Thai

Gebratener Reis mit Gemüse

(4) Gerichte aus dem Wok

Es gibt auch viele Gerichte aus dem Wok, die nicht scharf sind und sehr beliebt. Z.B. Huhn mit Cashewkernen oder süß-saure Gerichte. Am Meer gibt es natürlich auch frischen Fisch entweder aus dem Wok oder vom Grill. Die Fische kann man direkt in der Auslage der Restaurants aussuchen.

Wok Gericht

Gebratenes Hühnchen aus dem Wok

Frischer Fisch vom Grill

(5) Spiesse, Spiesse, Spiesse

Thais lieben es, Lebensmittel auf Spießen zu grillen. So findet man oft auch Garküchen mit allerlei Spiessen. In Restaurants gibt es vor allem Satee Spiesse zu bestellen mit leckerer Erdnuss Sauce.

Hier wurden typische Thai Spiesse wie ein Schaschlik aufgepeppt.

Satee Spiesse mit Erdnußsauce

Spiesse, Spiesse, Spiesse auf einem Nachtmarkt

(6) Obst und Dessert

In Thailand gibt es an jeder Ecke auch frisches Obst zu kaufen. Ananas und Mango schmecken einfach viel besser, süßer und saftiger als hier. Berühmt ist auch das Gericht Mango mit Sticky Rice (ein süßer Klebreis, der mit Kokosmilch gekocht ist). Auf der Straße gibt es oft kleine Verkaufsstände mit "Banana Pancake". Diesen sollte man unbedingt mal probieren, er ist sehr sehr lecker. Er sieht aus wie ein Bananen Crepes, jedoch ist der Teig viel knuspriger.

Pancakes und Fruit Salad, sowie Joghurt mit Fruits gibt es in vielen Hotels auch zum Frühstück.

Typischer Obstsalat mit Melone, Papaya, Mango, Drachenfrucht und Pomelo

Mango mit Sticky Rice

Bananenpfannkuchen in Thailand

Hier wird Bananenpfannkuchen gemacht

(7) Hot Plates

Sehr lecker ist auch ein Gericht namens "Hot Plate". Dies steht nicht überall auf der Karte. Wenn Sie dies bestellen bekommen Sie eine heiße Platte an den Tisch und das Gericht wird vor Ihren Augen auf der Platte noch kurz heiß gegart. Gewürzt ist alles mit einer leckeren dunklen Sauce teilweise sogar mit ein wenig Zimtgeschmack.

(8) Young Coconut

Manchmal kann man auch Young Coconut oder Fresh Coconut bestellen. Serviert wird dann eine frische Kokosnuss mit Strohhalm aus der man den frischen Kokosnuss Saft trinken kann.

Frische Kokosnuss zum Trinken

(9) Shakes

Auf fast jeder Speisekarte findet man Shakes in fast allen Geschmacksrichtungen: Ananas, Banane, Mango, Kokos, Melone ... Diese Shakes schmecken herrlich erfrischend, wenn es draussen 30 Grad sind.

(10) Singha Bier

Zu guter Letzt: Die meistbeworbene Biermarke Thailand, das Singha Bier ist flächendeckend erhältlich und schmeckt eisgekühlt am besten. Es hat einen leichten Geschmack, leicht süßlich.

Zubereitung und Knigge

Thailändisches Essen ist meist kleingeschnitten oder weich genug, um es mit einem Löffel zu zerteilen. Messer sind daher überflüssig. Gegessen wird in der Regel mit Löffel und Gabel. Wobei die Gabel dazu dient, die Zutaten auf den Löffel zu schieben.

Pfeffer und Salz werden Sie auf thailändischen Tischen vermissen. In Thailand wird mit Fischsauce, bzw. Chilis in Fischsauce nachgewürzt. Diese dunkelbraune Sauce finden Sie häufig zusammen mit Chilipulver/flocken als Gewürz bei Tisch.

Englisch ist auch auf Speisekarten sehr verbreitet. Sollten Sie keine englische Speisekarte finden können Sie an Garständen auch per Zeichensprache Ihr Essen bestellen.

In mittleren und gehobenen Restaurants wird ein Trinkgeld von 5-10% geschätzt. In kleinen Restaurants oder Garküchen ist das nicht üblich.

Wo essen?

Thailand bietet alles: zu jeder Tages- und Nachtzeit, zu jedem Preis und zu fast jeder Küche der Welt ein Restaurant oder eine Garküche. Viel Spaß :)

Vor allem in den teilweise improvisierten Garküchen, mit zusammengewürfelten Plastikmobilar, kann man - auch wenn es nicht so aussieht - hervorragend und günstig essen.

Die Garküchen findet man meistens einfach am Straßenrand, man kann sie gar nicht übersehen. Es gibt Garküchen auf Rädern, diese sehen aus wie ein Karren mit allerhand Zubehör auf diesem Karren wie eine Truhe aus Glas für die Lebensmittel und einen Gaskocher. Manchmal sind diese Karren auch umgebaute Mopeds.

Manche Garküchen sind "sesshaft", d.h. aus improvisiertem Material ist eine Bude zusammengehämmert und einiges an Geschirr und Mobilär gefunden und fertig ist die Straßenküche.

In vielen Städten gibt es abends Nachtmärkte auf denen viele Garküchen zu finden sind und kleine Restaurants.

An den Garküchen kann man bedenkenlos essen. Natürlich kann man zusätzlich darauf achten, wie der Stand aussieht. In der Regel halten die Besitzer ihre kleinen Restaurants oder Karren auf Rädern mit Kochgelegenheit penibel sauber.

Restaurants in Thailand

Bangkok Restaurants - die besten Tipps

Garküchen Bildergalerie

Essen auf einem Nachtmarkt

Typischer Obststand in Thailand, gibt es an jeder Ecke. Besonders lecker: Ananas und Mango

Garküchen an einem Straßenrand

Kleines Garküchen Restaurant

Speisekarte mit praktischen Bildern

Dieser Karren ist noch nicht motorisiert, sondern kann geschoben werden

Office Ladies stärken sich in der Mittagspause. In Thailand kocht kaum jemand selbst zu Hause, es ist üblich sich die Mahlzeiten an den kleinen Garküchen zu besorgen. Da diese überall stehen und alles was das Herz begehrt zu kleinsten Preisen anbieten, lohnt sich das Kochen auch kaum.