WOK REZEPTE MIT GEMÜSE

Gemüse spielt in der asiatischen Küche eine sehr große Rolle. Gemüse gibt den Gerichten oft eine aromatische Note und ist vor allem für das Kochen im Wok sehr gut geeignet. In kleine Stücke geschnitten und in sekundenschnelle gegart behält es den Geschmack, die Vitamine und den Biss und ist eine perfekte Kombination mit Fleisch, Nudeln, Reis oder allein für sich.

Gemüse wird am besten immer frisch gekauft und verwendet. Für ein schnelles Wok-Gericht verwenden wir hin und wieder auch eingefrorenes Gemüse, jedoch kann dies nicht mit frischem Gemüse mithalten. Gut geeignet zum Einfrieren sind Möhren, Paprika und Frühlingszwiebeln, wenn man hiervon mal zuviel hat.

Viele heimische Sorten werden auch in der asiatischen Küche verwendet. So zum Beispiel Möhren, Frühlingszwiebeln, Lauch, Gurken, Spargel, Zuckerschoten, Paprika, Auberginen oder Chinakohl. Auch Blumenkohl, Zucchini oder Brokkoli lassen sich gut verwenden.

Im Asia Laden gibt es zusätzlich noch eine Fülle weiterer Gemüsesorten, die in der Regel hier nicht so bekannt sind, aber einfach herrlich zum Wok Kochen eignen. So zum Beispiel Pak Choi (auch Paksoi genannt). Oder vielfältige Auberginensorten aus Thailand (es gibt dort kleine, große, anderfarbige Sorten), oder kleiner Babymais, Sojabohnensprossen oder Bambus.

Der Phantasie in der Zusammenstellung sind keine Grenzen gesetzt. Besonders schön sehen die Wok Gerichte für das Auge aus, wenn Sie verschiedene farbliche Gemüse zusammenstellen.

Beim Kochen mit dem Wok ist es wichtig, dass festere Sorten wie Brokkoli oder Paprika zuerst im Wok gebraten werden und ggf. mit etwas Wasser angegossen werden, so dass sie noch kurz bissfest dünsten. Erst danach kommen die schnell kochenderen Sorten hinzu. Möhren schneiden wir immer in so kleine feine Stifte, dass sie gleichzeitig mit allem anderen Gemüse gar werden.

Kochen im Wok

Rezepte

Asiatisches Gemüse

Chinakohl mit Mohrrüben

Gebratener Chinakohl

Gebratenes Gemüse scharf

Gebratenes gemischtes Gemüse mit Cashews

Gemüse in Kokosmilch

Gemüse süss sauer

Gemüse süss sauer mit Gurke und Möhre

Pak Choi mit Garnelen

Tofu süss-sauer

Wok Gemüse